El 23 de noviembre tuvo lugar el 91º Encuentro de Empresarias de Aseyacovi, en esta ocasión el lugar elegido para acoger a las empresarias colmenareñas fue Sabores Sierra de Madrid.

Cariño, tradición y elaboración artesanal son los tres ingredientes que convierten a los embutidos de Sabores Sierra de Madrid en un producto tan especial. Las empresarias colmenareñas celebraron su encuentro mensual en sus instalaciones para conocer paso a paso cómo se elaboran estos productos.

Allí Antonia Ávila, directora administrativa y comercial, dio la bienvenida a las asistentes al evento. Sabores Sierra de Madrid, ubicada en el Polígono de la Mina de Colmenar Viejo, es una empresa muy joven, pero con un proyecto de futuro muy sólido. Con apenas tres años de vida ya han encontrado un hueco importante en su sector: la fabricación de embutidos. Pero si algo destaca de su producción es la alta calidad y el mimo con el elaboran la variedad de chorizos, dulce y picante, salchichones, fuets y lomos.

El inicio de una empresa con futuro
Sabores Sierra de Madrid es una empresa familiar que nace de una tradición arraigada en la familia Garrido Ávila, que con el tiempo tomó la forma de negocio. Su objetivo persigue elaborar embutidos de forma artesanal y lo más natural posible. Bajo su eslogan “Del campo a la mesa”, y aprovechando los recursos animales de la zona donde se ubican, han logrado crear unos embutidos gourmet muy saludables y de una calidad intachable que compite en el mercado avalado por la alta calidad con la que se elaboran.

Un producto diferente
Si hay algo por lo que destacan los embutidos de Sabores Sierra de Madrid es por ser un producto bajo en grasas y elaborados con materia prima de Madrid.

Durante el Encuentro, las asistentes tuvieron la ocasión de visitar las instalaciones donde se producen los embutidos, donde la limpieza y las normas de seguridad están presentes en todas y cada una de las fases de producción.

Las carnes utilizadas son cerdo, ciervo, corzo, jabalí y ternera, y una vez seleccionadas las mejores carnes silvestres comienza el proceso de elaboración, todo de forma artesanal.

Las partes escogidas para obtener los mejores resultados son las piezas nobles de los animales como la pierna y la paleta, a las que se añade un toque especial de aderezo (pimienta, el ajo, el pimentón, el orégano y la sal). Posteriormente, el tiempo requerido de secado aporta su parte macerando el producto para que la carne coja los aromas y sabores deseados. Por último, se embute en tripa natural y se llevan al secadero frío para que curen, lo que da como resultado un sabor único, similar al que se obtenía tradicionalmente. En su mayoría son productos 100% natural y sin gluten, además de contar con menos grasa que los embutidos convencionales.

A todo ello hay que añadir que Sabores Sierra de Madrid presume de que la carne que utilizan para sus embutidos de ternera cuentan con la calificación I.G.P de Sierra de Guadarrama, que es la encargada de garantizar la raza, lugar de crianza y alimentación del animal, lo que les ha convertido en pioneros en la elaboración de este embutido con la M PRODUCTO CERTIFICADO por su calidad y garantizado por la Comunidad de Madrid.

Un sabor para compartir
Los embutidos de Sabores Sierra de Madrid se están convirtiendo en un auténtico referente y ya se pueden adquirir en diferentes supermercados e hipermercados y en algún comercio local de Colmenar Viejo. Pero para ponérselo más fácil aún a sus clientes, esta empresa cuenta con una excelente página web (www.saboressierrademadrid.com) desde donde, de forma muy sencilla, se pueden adquirir sus productos gourmet.

Además, durante esta época, mucha de su producción se dirige a los regalos y cestas de Navidad, que con una presentación excepcional y un sabor inigualable puede convertirse en el mejor regalo para estas fiestas.

 

 

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